Windmühlenmesser Lignum 3 HRC 60

Das Lignum 3 ist das Messer mit der härtesten Stahllegierung aus dem Hause Windmühlenmesser.... mehr

Das Lignum 3 ist das Messer mit der härtesten Stahllegierung aus dem Hause Windmühlenmesser.  

Das bedeutet, dass dieses Kochmesser im Vergleich zu den anderen noch dünner ausgeschliffen werden konnte und es so besonders scharf ist. Dieser besonders harte Carbonstahl ↗ sorgt dafür, dass das Messer nicht für harte Lebensmittel wie Kürbis geeignet ist, da er leichter bricht. Heißt, es ist zum Beispiel perfekt geeignet für das Filetieren und für das Schneiden von besonders dünnen Scheiben von (fast) allen Lebensmitteln. Ein Präzisionswerkzeug mit einer ähnlichen Klingenform wie dem Santoku ↗, also eine japanische Form, die das Messer zur Allzweckwaffe in der Küche macht. Aber dieses ist eben noch ein bisschen schärfer und noch feiner poliert. Die Klinge ist dadurch besonders glatt. 

Anders als beim Santoku reicht der ungeschliffene Bereich des Klingenstahls, der sogenannte Erl, bis an das Ende des Griffs. Mit der Folge, dass sich das Lignum 3 von Windmühlenmesser besonders gut führen lässt. Ein kleiner, aber feiner Unterschied, wenn du besonders präzise arbeiten möchtest.

Und mit dem handschmeichlerischen Pflaumenholzgriff ist das Lignum auch noch ein echter Hingucker.

  • ergonomischer Griff aus Pflaume
  • besonders harter Stahl mit sehr scharfen Schliff
  • optisch ein echter Leckerbissen
  • Klingenform gut für wiegende Schneidebewegungen
  • nicht spülmaschinenfest
Gesamtrlänge: ca. 29,5 cm
Klingenlänge: ca. 17,0 cm
Gewicht: ca. 210 g

Windmühlenmesser im Film-Portrait:
 

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Kategorie: Küchenmesser – Kohlenstoffstahl